春满香夏
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第五章 满怀心思

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夜晚的海风徐徐吹来,令感到凉爽又惬意。

们正在摆放着碗筷,孩们则陪张名山说笑,聊着张俊小时候的糗事。

今天张名山十分开心,毕竟多年来的春节都过得冷清,但今年不只有张俊陪伴,还有一群爷爷前、爷爷后的叫着,让他高兴得满脸通红,甚至开始幻想抱孙子的美事,而且一想到待会能品尝到张俊亲手做的菜,他就十分感动。

一到晚餐时间,众围着桌子坐了一圈,随后仆就端着第一道菜上来。

张名山一看到那道菜,心里就感到一阵高兴,这第一道菜并不是清水湖的风味菜,而是有少数民族特色的洋葱烧。这是张名山先前和张俊聊天的时候,说起以前抗战时曾经吃过这道菜,令他感到意犹未尽,他没想到张俊居然记住这件事,甚至张俊回去后,还去请教会煮这道菜的厨师,就是为了让张名山再吃到这道菜。

张俊用新鲜的西北栈羊,并取最鲜的护心,然后先用油炸过,以锁住了质的鲜,然后就剁碎洋葱,再和蒜蓉、姜末用大火炒出香味,接着用腌胡春萝卜干、小辣椒和剁碎的香菇再炒一遍,然后滤油,接着再用两种酱汁均匀抹上羊,然后放入锅里蒸,蒸熟后再撒上葱花就完成。

其实这道洋葱烧不是传统的西北菜,而是民国初期的创新菜,毕竟洋葱在当时还是稀罕物,能吃的非富即贵,然后中国在烹饪时会用几样呛辣的调味料掩盖羊的腥味,并提升羊该有的清鲜,让这道菜可以说是肥而不腻、瘦而不柴。

“嗯,味道不错。”

张名山夹起一块羊放入嘴内,觉得羊很鲜。在那饥饿的年代,吃羊无疑是极大的奢侈,而虽然张名山早已经淡忘当年的满足感和美味,但能品尝到张俊的手艺,对他而言,这绝对是全天下最美味的菜。

“好辣。”

妮妮也吃了一块羊,但马上拓起舌,并拿起果汁喝了一大

其他孩子看着妮妮的模样不禁笑出声,然后用筷子夹起一块羊放入嘴内品尝。虽然这道洋葱烧的味道有点呛,不太合她们清淡的味,但陪张名山一起吃,无论是谁都吃得津津有味。

第二道菜是三山村的特色菜,虽然做法简单,但特别讲究火候。

张俊是选用放养在山林的土,在宰杀之后,他将去毛后剁块,再用姜和盐腌制,然后用大火猛炒,等外皮焦未熟之际捞出来,接着张俊用炸出来的油翻炒野菜、葱白,直到炒出香味后就

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